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卫生部称征求意见稿更科学合理【消息】

发布时间:2020-09-15 12:07:33 阅读: 来源:针阀厂家

本报讯(记者张昊)“思念”、“三全”等知名速冻水饺品牌近期相继检出金黄色葡萄球菌,令《速冻面米制品食品安全国家标准(征求意见稿)》备受关注。针对公众“要求降低了”的质疑,卫生部11月11日回应称,征求意见稿符合国际食品微生物采样检测要求,相比原来的标准更加合理、更加科学。

我国现行标准《速冻预包装面米食品卫生标准》(GB19295-2003)要求,速冻包装面米食品“不得检出”金黄色葡萄球菌,而且采样为单一的“采样250g”。而卫生部今年9月公布的《速冻面米制品食品安全国家标准(征求意见稿)》规定,检验样品的采集将使用国际食品微生物标准委员会(ICMSF)的微生物三级采样方案,标准也变为一批次采集5份样品,允许全部样品检验值小于或等于100菌落数/克,允许其中1份样品的检验值在1000菌落数/克和10000菌落数/克之间,不允许有样品检验值大于10000菌落数/克。

据卫生部介绍,国际食品法典委员会(CAC)和相关国家普遍采用的是国际食品微生物标准委员会(ICMSF)微生物分级采样方案。ICMSF从微生物的危害度、食品类别及加工方式等方面综合分析食品中微生物危害度的分类,用多个样品检测结果进行综合判定,更科学、更符合实际情况。ICMSF将金黄色葡萄球菌归类为一般性危害致病菌,因此采用的是三级采样方案,而不以一个样品检验结果判定该批产品是否合格。而我国现行标准规定的采样方案和限量规定不能全面、真实地反映产品微生物污染状况和可能产生的健康影响,与国际上食品中微生物的控制和管理方式有明显差距。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅说,制定标准目的是更科学地反映食品的安全程度,而现行标准的“不得检出”并不合理。

据介绍,金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中,对热敏感,加热80℃,30分钟可被杀灭,通常只有大于100000菌落数/克时可产生致病性肠毒素,常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素,引起食物中毒。速冻面米食品在规定的保存温度下,不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素,但如果保存不当,也可能导致金黄色葡萄球菌的生长和繁殖。

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